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低溫高溼解凍系統-解凍間
解凍系統可以達到▩•·▩：
1✘₪✘✘、以蒸汽為工作介質│↟，將溫度為-18°C處於冷凍狀態的肉│↟，恢復到0°C ~ -2°C的鮮肉狀態；
2✘₪✘✘、透過控制肉的升溫速度以及肉表面和肉中心部的溫度差│↟，使肉細胞內的冰晶融化成水│↟，並重新被肉細胞吸收│↟，保持肉的風味及口感；
3✘₪✘✘、利用低溫抑制肉表面微生物的繁殖│↟，以及防止生物酶的作用◕·。
備案號▩•·▩：